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CREMA CATALANA, EL SABOR Y SUAVIDAD DE UN POSTRE TÍPICO, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Publicado por receitas, En el día 05 de setembro de 2014 en Recetas

Modo de preparo

Cómo Hacer Crema Catalana !!!

La Crema Catalana, un dulce que se realiza de forma muy parecida a la crema pastelera o a las natillas, siendo lo más característico el caramelo tostado que lo corona.

Los ingredientes básicos son yema de huevo, azúcar, leche, canela y una corteza de limón.

La forma de realizarlo puede cambiar existiendo para cada receta variaciones locales como a la hora de hervir la leche, utilizar almidón, harina de maíz, incluso la forma o el sistema empleado para espesar la crema supone que se obtengan diferentes resultados: espesado a fuego directo, al baño María fuera o dentro del horno o batiéndolo en hielo.

Ingredientes

250 ml Leche entera
250 g Nata líquida para montar 35% M. G.
7 yemas de huevos
90 g Azúcar blanco
1 rama canela
1/2 Vaina de vainilla
1 limón (solo la piel)
1 naranja (solo la piel)
2 cucharadas leche de almendras Central Lechera Asturiana

Para decorar

50 g Azúcar blanco blanco y moreno para decorar

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Preparación

Ponemos a calentar en un cazo la leche y la nata con las ralladuras de naranja y limón, con la rama de canela y la vaina de vainilla.
Retiramos el cazo del fuego antes de que rompa a hervir.
Batimos las yemas con el azúcar y la leche de almendras con la batidora eléctrica hasta conseguir una masa cremosa.
Ponemos a fuego medio una cazuela con agua con la que realizaremos el baño María.
Colamos la mezcla de leche y nata e incorporamos lentamente a la mezcla de yemas removiendo continuamente con unas varillas.
Caliente el baño María, seguimos removiendo sin parar hasta lograr una crema consistente.
Para enfriarla, podemos seguir batiéndolo en un baño María frío.
Repartimos en platos hondos o cazuelitas individuales y dejamos enfriar.

Consejos

Antes de servir, distribuimos azúcar de caña o blanco uniformemente sobre la crema y quemamos con una pala de hierro muy caliente o con un pequeño soplete. Aquí las primeras veces hay que empezar poco a poco, con cuidado de no quemar el azúcar (ya que amargaría), hasta formar una costra de caramelo. Este caramelo, al romperse y mezclarse con la crema, le da un toque especial a la receta.

Muchas Gracias…